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薬膳講座③

3回目の薬膳講座に参加してきた。
今日のテーマを『梅雨を乗り切る』。 つまりからだの中の”湿”を取り除くこと。

この時期食欲が落ちる頃。
だからといって、食欲をそそるように辛いものなどを食べようとすると
まだ完全に暑さに対応する体にはなっていないので
体の中から熱だけが出て行き、水分は残るという。

つまり、夏の暑い時期に唐辛子など香辛料たっぷりの料理を食べると
発汗しながら水分と熱を発散し食事ができるのだけど
この時期は、単に熱だけが出て行き、水分は残ったまま。
結局“湿”がたまったままになるという。

この時期に食べるべきものは、薬味。
シソやみょうがなど。
今日の料理は、薬膳餃子と、きゅうりとくらげの酢の物。

よもぎ庵薬膳2よもぎ庵薬膳1

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薬膳講座②

本日2回目の薬膳講座。
今日のテーマは5月のこの時期に新茶の講座。
yaku1.jpgyaku2.jpg

日本の新茶と、中国茶を味わった後、茶葉で料理をする。
左上の写真は中国茶の龍井茶(ロンジンチャ)。

その後、龍井茶でスープを取ってしゃぶしゃぶをする。
使った青菜は空心菜(くうしんさい)というもの。(写真右上)

yaku3.jpgyaku4.jpg

茶葉を浮かべた鍋に黒豚をしゃぶしゃぶする。
脂分も落ちる上にすっきり胃にやさしく先生お勧めの一品でした!

薬膳講座へ①

カルチャーセンターで開催される毎月1回、全6回の半年間の薬膳講座に申し込んだ。
book.jpg


本日第1回目。
4月から9月まで。

毎回、1つの食材をテーマにその特性などの講義が行われた後
食材を使った簡単な料理を作り、試食する。


薬膳の基本は、医食同源!
生きることは食べること。

何を食べたらいいかは、よく言われるように
その土地で育った、その時期旬のものを食べること。
旬のものには成長する”気”がたくさん詰まっているからね。

来月も楽しみ♪
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